CORSO DI GELATERIA

il gelato artigianale

 

 

 

Il corso base di gelateria artigianale è dedicato agli appassionati e a coloro che vogliono avvicinarsi al mondo della gelateria, conoscerne le basi e le modalità di gestione in vista dell’apertura della propria attività.

Inoltre, si rivolge anche agli apprendisti gelatieri che, con il metodo di produzione artigianale, vorrebbero dare una qualità in più al proprio prodotto.

Non sono necessari requisiti particolari, il corso è aperto a tutti coloro che vogliono imparare a fare un buon gelato artigianale.

 

OBBIETTIVI E DIDATTICA

L’obbiettivo è quello di fornire le nozioni base della gelateria.

Il corso prevede una prima parte teorica di introduzione agli argomenti; seguita dalla

realizzazione pratica, insieme all’insegnante, del gelato artigianale.

Durante lo svolgimento delle lezioni entrerete in diretto contatto con i macchinari

Frigomat, macchine per il gelato super professionali e di ultima generazione, a vostra

disposizione per comprendere la dinamica della produzione del gelato passo dopo

passo.

 

PROGRAMMA

 

Cos’è il GELATO ARTIGIANALE
Come scegliere le materie prime
Bilanciamento del gelato
Preparazione e stoccaggio delle basi
Pastorizzazione e mantecatura del gelato
Produzione del gelato: base latte, base acqua (sorbetti) e variegature Utilizzo e manutenzione dei macchinari
Frigomat nei laboratori Nozioni di HACCP e sicurezza sul lavoro

 

Insegnante dei corsi è Martina Presta, professionista nel campo della pasticceria e gelateria. Celebre nell'ambiente anche grazie alla sua partecipazione a diverse trasmissioni televisive (Il più grande pasticcere su Rai2 e Il re del cioccolato su Real Time, canale 31 di Sky, Masterchef Junior su SkyUno) e a concorsi di livello internazionale (World Chocolate Masters, Campionato mondale di pasticceria Seniores).

 

DURATA E COSTO

Il corso è della durata di 16 ore, suddivise in 2 giornate.

Il costo è di 300 + iva ed è comprensivo di materiale didattico, coffee break e pranzo.

Alla fine del corso verrà rilasciato ad ogni partecipante l’attestato di partecipazione al corso base di Gelateria artigianale firmato Presta e Camelia.

 

DOVE

Il corso si terrà presso l’aula della scuola GPS di Frigomat, in Via 1° Maggio 28 -

26862 Guardamiglio (LO)